Masak Asam Pedas Ayam

Bagi saya, setiap masakan ada cerita, walaupun pada Yuna setiap lagu yang ada cerita. Teringat dulu setiap kali hubby mempunyai mesyuarat mingguan, Ikram akan membawa seperiuk besar asam pedas ayam yang dimasak oleh emak mertua beliau untuk dicicah dengan roti gardenia. Serius sangat sangat sedap. Saya boleh menambah berpinggan pinggan dan sering teringat. Tapi masa tu, tak tahu resepi untuk memasaknya sendiri. Kini Ikram pun tidak lagi bekerja di sini, jadi dah lama juga saya tak dapat makan asam pedas ayam. Itu lah kali pertama saya sebenarnya makan asam pedas ayam.

Entah kenapa semalam tiba tiba teringin ingin nak makan asam pedas ayam. Resepi asam pedas yang biasa saya gunakan pun, memang dah sedap. Boleh sahaja ditukar dari ikan kepada ayam. Resepi itu, saya pelajari dari Norfaziah atau saya panggil sebagai Ita. Tapi untuk kelainan, saya menanya Pak Cik Google dan berjumpa dengan resepi dari fida daud Myresepi. 

Berdasarkan feedback mereka yang telah mencuba, menjadikan saya teruja sekali untuk mencubanya sendiri. Bangun pagi pagi lagi saya dah ke dapur dan menyediakan bahan menumis dan terus ditumis. Bila hubby balik jer dari kedai runcit, terus siang dan bersihkan ayam dan boleh terus dimasukkan ke dalam kuali. Cepat dan menjimatkan masa kerana selepas itu, saya mahu membuat Donut dan Tart Nenas pula. Yeaay, hari ni bolehlah saya cicah asam pedas ayam dengan roti sebab kekonon tak mahu makan nasi.

Jom layan resepi asam pedas ayam dari negeri Johor....

Masak Asam Pedas Ayam
Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan

1 ekor ayam (dipotong kecil)

1 batang serai (dititik)

Daun kesum

Sekuntum bunga kantan (dibelah 5)

Air asam jawa (50gm asam jawa + secawan air)

3 cawan air

Sedikit lada hitam - tumbuk kasar

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Bahan kisar

35 tangkai cili kering (gunting, rendam dan toskan)

7 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1 inci kunyit

1 inci halia

Sebesar saiz ibu jari belacan

Cara-cara

Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang dikisar bersama serai sehingga garing.

Masukkan ayam, bunga kantan, daun kesum. Gaul sebati dan tutup kuali sehingga ayam agak mengecut.

Masukkan air asam jawa dan gaul sebati. Masukkan pula garam dan lada hitam. Gaul sebati.

Tambahkan air secukupnya.

Akhir sekali, tutup kuali dan tunggu sehingga ayam empuk serta mendapat kepekatan kuah asam pedas yang ideal. 

Boleh lah diangkat dan dihidangkan dengan nasi putih atau dicicah sahaja dengan roti putih.

Nota

Kuah asam pedas ayam biasanya lebih pekat berbanding asam pedas ikan.

Asam pedas ayam biasanya agak berminyak disebabkan minyak yang turun dari ayam tersebut. Oleh itu, pada yang tidak gemar, boleh buangkan minyak tersebut terlebih dahulu sebelum menghidangnya

Pada sesiapa yang suka dan tahan pedas, bolehlah tambahkan sedikit lada hitam.