Kuih Talam Pandan

Saya semalam memang tak ada ke mana mana, tak ada apa apa rancangan spesifik. Bagi melepaskan rasa kekeciwaan diri sendiri, saya menidurkan diri di pagi pagi hari. Bila bangun jer kepala pening semacam. 

Saya memang jenis yang tak suka tidur siang dan tak boleh tidur siang. Terus berfikir dari duduk dengan tak dibuat apa apa, lebih baik saya buat kuih  untuk dimakan semasa berbuka puasa di samping dapat saya update blog. Tapi hati berfikir lagi, kalau dimasak kuih muih, budak budak ni tak berapa suka. Hmm tiba tiba teringat untuk menghantar ke masjid sebagai juadah berbuka puasa. Tanpa berlengah, saya terus membuat senarai yang perlu dibeli hubby.

Lepas tu, kena pula decide kuih apa yang nak dibuat. Tanya Pak Cik Google minta diberi sedikit idea kuih muih yang sesuai. Dalam banyak banyak tu, mata terpandang kuih Talam Pandan yang memang sedap ala ala tepung pelita gitu. Dulu pernah dibuat sekali tetapi kejadiannya hancuis walaupun rasanya sedaaap. Bila dibuka link, terus ke blog masmurni dan bila di cari cari lagi, jumpa pula resepi yang sama di Myresepi. 

Saya memang suka resepi di Myresepi sebab terdapat feedback dari mereka yang telah mencuba beserta dengan gambar sekali. Memang membantu kita membuat keputusan resepi mana yang mahu diambil. Berdasarkan feedback, memang ramai yang dah mencuba resepi ini. Bila disemak balik, rupanya saya pernah membuat Kuih Talam Pandan menggunakan resepi yang sama di SINI. Kiranya ini adalah kali kedua saya membuatnya. 

Saya sebenarnya kadang kadang rasa putus asa bila kuih muih yang perlu dikukus seperti ini kerana ada jer cubaan untuk menggagalkan. Entah di mana silapnya, bahagian lapisan bawah dikukus hampir 1 jam, masih berair juga lagi di permukaan tengahnya. Tak tahu lah kalau sebab saya memasaknya terlalu sekejap sebelum betul betul naik wap. Bila puas menunggu, saya ambil keputusan untuk menceduk sahaja air keluar. Hmmm banyak pulak tu. Hampir satu mangkuk kecil. Nak kata air menitis, saya mengelap tudung pengukus setiap 5 minit sekali. Ada sesiapa yang pernah mencuba boleh bantu, saya memang suka kuih ini kerana kalau nak dibuat tepung pelita, malas nak membeli daun pisang.

Kuih ini dapat banyak juga, satu loyang saiz 10x10x3 dan beberapa acuan kecil untuk kami berbuka puasa. Tapi saya tak reti mengagak masa meletak dalam acuan menjadikan bahagian lapisan putih ternipis lah pulak berbanding lapisan hijau. Hmmm nasib lah untuk makan sendiri. Tapi tak tipu, bukan sebab bulan Ramadhan tapi bulan  lain juga, tipu tu berdosa, memang sedap kuih ni. Cukup lembut dan kemanisannya. Cuma lain kali, saya nak double kan lapisan putih tu sebab macam nipis sangat atau buat 1 1/2 adunan ke giteww....

Kuih Talam Pandan
Cuba oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan (15 org=2 loyang)

Lapisan Bawah Hijau (A)

1 1/2 cwn gula

2 1/4 cwn tepung beras

1/3 cwn tepung gandum

5 1/2 cwn air pandan (10 helai daun pandan)

1 1/2 sb air kapur

Lapisan Atas Putih (B)

1/3 cwn tepung beras

3 cwn santan

4 sb tepung jagung

1 sk garam

Cara-cara

Campurkan semua bahan A. Kacau hingga tak bergentel dan tapis. Masak sekejap dgn api sederhana, kacau. Cukup sehingga naik wap dan gula hancur.

Isikan dalam acuan yg telah disapu minyak. Kukus hingga masak dalam 15-20 minit bergantung kepada saiz bekas. Saya kukus hampir 1 jam lamanya.

Campur semua bahan B. Kacau. masak sekejap dengan api sederhana hingga naik wap.

Tuangkan atas lapisan hijau, dan kukus lagi hingga masak.

Pastikan penutup kukusan di bungkus dengan kain, utk menghasilkan permukaan yg cantik & rata. Atau dilap tudung pengukus setiap 5 minit sekali.

Biar betul betul sejuk baru potong, jika boleh menggunakan pisau plastik. 

Nota:

Utk rujukan sendiri, kuih ini sangat sedap cuma lapisan atas perlu dibuat 2 adunan atau 1 1/2 adunan supaya nampak lebih seimbang ketebalan lapisannya.