Kuih Talam Berlauk

Sebelum ini memang saya tak pernah beli, tak pernah makan apalagi untuk membuatnya sendiri. Memang tak terliur langsung lah. Entah kenapa terlihat gambar Talam Berlauk dari blog mamahawa, jadi sangat sangat teruja untuk cuba memasak sendiri pulak. Itulah yang orang kata benci boleh bertukar sayang, begitu juga sebaliknya. 

Gambar yang diambil sangat sangat cantik. Saya memang mengagumi blog yang mengambil gambar proses menyediakan kuih muih atau lauk pauk. Dari kecik saya suka tengok gambar memasak langkah demi langkah yang disiarkan dalam majalah. Pasti saya gunting dan simpan.
 

Biasanya resepi orang dulu dulu memang sedap kerana mereka membuat sendiri kuih muih untuk hidangan keluarga. Jadi bila dimasak berulang ulang kali, dah jadi pakar dalam bab masak memasak. Zaman sekarang, kalau nak makan ramai yang memilih untuk membeli jer, termasuklah saya. Sedangkan memasak ini perlu dibuat berulang kali untuk membuahkan hasil yang sempurna...

Tapi saya agak kurang berpuashati dengan kejadian kuih talam ini kerana saya membuatnya selepas balik dari pejabat. Apabila siap sahaja, hari sudah senja dan matahari mula tenggelam. Saya dah mula geram dan terus memaksa kuih tu dikeluarkan dari acuan sebelum ianya benar benar sejuk. Jadi kejadian kuihnya tak nampak licin dan cantik dan gambar juga blur blur. Hmmm memang tak puashati. Apa apa pun kuih ini memang sedap. Jom layan resepinya....

Talam Berlauk

oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan : 
Utk bahagian bawah:

3 cawan tepung gandum

200 ml santan cap Ayam/1 cawan santan segar pekat

4 cawan air atau santan cair

1 sudu kecil serbuk lada sulah

1 biji telur ayam

1 sudu kecil gula

2 sudu kecil garam atau secukup rasa 

Satukan semua bahan dan blend. Tapis dan tuang ke dalam bekas. Ketepikan. Asingkan 1/4 cawan.

 

Untuk Lauk:

200 gram udang saiz kecil 

8 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 sudu besar udang kering (ditumbuk)

2 biji cili merah

Sedikit daun sup dan daun bawang 

Sedikit serbuk lada sulah

1/4 sudu kecil gula

1/2 sudu kecil garam

Sedikit minyak utk menggoreng + 1 sudu besar minyak sapi

Hiris halus bawang merah, bawang putih, cili merah, daun sup dan daun bawang. Udang kering ditumbuk halus. 

Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kuning keemasan, angkat. Kemudian masukkan udang kering. Setelah naik bau dan garing, masukkan udang hidup yg dibuang kulit diikuti dgn cili merah. Bubuh sedikit serbuk lada sulah, sedikit gula dan garam secukup rasa. 

Bila udang sudah masak, tutup api dan masukkan bawang yang digoreng tadi bersama daun sup dan daun bawang dan gaul rata. Ketepikan. 

Cara Membuat Talam Berlauk:

Tuang adunan bahagian bawah ke dalam bekas yang disapu sedikit minyak. Kukus selama lebih kurang 15 minit. 

Kemudian buka dan tabur bahan lauk yg telah digoreng tadi dan ratakan. Titiskan tepung yg diasing tadi sedikit demi sedikit ke atas permukaan lauk tadi untuk melekatkannya. 

Kemudian sambung mengukus selama 45 minit lagi. Guna bekas kecil, saya cuma kukus lagi 20 minit. Setelah sejuk, baru dipotong dan bolehlah dihidangkan. Selamat Mencuba.. 

Nota:
Boleh disimpan di dalam peti ais dan dikukus sekejap sebelum dihidangkan.

Lain kali, cukup untuk 1/3 adunan sahaja jika untuk dimakan keluarga saya sendiri.