Mee Bandung

Saya mula menggemari Mee Bandung hanya kebelakangan ini sahaja selepas beberapa kali berjumpa dengan geng geng alumni di Kantin Sahor. Bila saya melihat ramai geng geng seperti Datin Nursinah dan Datin Fauziah yang memesan mee bandung, saya pun order juga lah sekali. Sejak itu, bila ke kantin Sahor sahaja, hubby akan order Mee Bandung untuk saya dengan special request iaitu mesti dimasak oleh Sahor sendiri. 

Kantin Sahor banyak menyimpan kenangan manis kepada penghuni Kolej Ketiga Universiti Malaya, apalagi bagi geng UMBC di mana Kantin Sahor lah tempat ber dating. Kalau musim exam, memang meriah kerana Kantin Sahor menjual nasi lemak yang dijual sehingga pagi. Jadi selepas penat mentelaah, bolehlah turun makan dan berehat di kantin Sahor dulu. 

Zaman dulu, student tak ramai yang ada kenderaan di kampus, apalagi handphone, jadi bukan senang untuk makan di luar kena telefon teksi menggunakan public phone lagi. Jadi Kantin Sahor lah, cafe bagi kami zaman tu.  

  

Resepi ini saya ambil dari blog Mutiara Mashri. Saya tertarik dengan apa yang ditulis. Sebenarnya cara memasak Mee Bandung ni lebih kurang sahaja dengan Mee Hailam. Cuma Mee Hailam perlu ditambah sos sos dan kicap yang pelbagai tu yang menjadikan warnanya gelap serta penggunaan tepung jagung untuk memekatkan kuahnya. Bahan bahan dan rencah yang digunakan hampir sama sahaja.

Sedap sangat Mee Bandung ini terutama dengan penggunaan udang kering yang menjadikan kuahnya amat menyelerakan. Dengan bahan bahan yang dicampak ke dalamnya menjadikan hidangannya sangat mewah. 

Jom kita layan resepi yang saya olahkan di sana sini. Jom layaannn...

Mee Bandung 
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
1 bungkus mee kuning

4-6 ekor udang basah

1-2 ekor sotong - potong bulat

50 gm udang kering
1/4 cawan kacang tanah goreng- tumbuk
Sawi
Hirisan daging (tak letak)
Air rebusan daging (guna kiub ayam)
4 biji telur
Gula dan garam
Mee kuning - celur

Bahan Kisar:
1/2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih

5 tangkai cili kering

Bahan hiasan:
3 keping tauhu goreng - hiris nipis
Bawang goreng
Hirisan cili merah

Limau kasturi/limau nipis

Cara- cara: 
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga cili masak. Masukkan udang kering yang telah diblend hingga naik bau.

Kemudian masukkan air rebusan daging, kacang, udang basah, hirisan daging dan juga sotong. Didihkan, masukkan gula dan garam secukup rasa.

Kecilkan api. Pecahkan telur sebiji sebiji. Jangan kacau supaya telur tidak pecah. Biarkan telur masak/separuh masak, ikut suka. Akhir sekali masukkan sawi.

Tutup api. Curahkan kuah di atas mee. Hiaskan dengan bawang goreng, tauhu goreng, hirisan cili dan limau nipis/limau kasturi. Siap untuk dimakan.

Nota:

kalau tak nak letak kacang pun tak apa, tapi lebihkan udang kering untuk memekatkan kuah

Rasa kuah mee bandung manis manis pedas.