Karipap Sardin Lagi

Ish ish ish rajin nyer Azie di hari minggu.. Semalam pagi pagi ada kuih, tengahari sikit ada Karipap Sardin pula. Hahaha jangan salah faham, rajin pun ya juga tapi karipap sardin ni hasil dari magik yang saya buat. Baca baca jampi sikit, terus keluarnya karipap. Jeng jeng jeng karipap yang difrozen baru ni lah, yang siap untuk dinikmati dalam masa kurang dari 15 minit. 

Magik lah tu... sebab bila rasa nak makan jer, terus ada depan mata. Tak lucu ya? Memang pun... saya pun rasa gitu juga sebab tak ada benda yang boleh membuatkan saya berketawa hari ini. Saya pun tak tahu kenapa sejak dua menjak ni, rasa stress sangat, rasa nak marah jer. Rasa tak puashati jer. Tak sukalah tengok rumah berhabuk ni... eee tak suka tak suka.  Kalau dah tak suka, kena lah buat sendiri. Itu yang menjadikan saya penat tahap gaban ni.

Dari merapu tak tentu hala, baik lah kita layan gambar gambar karipap dan resepi di bawah ni. Saya letak resepi ini untuk memudahkan rujukan. Bukan apa, saya sendiri kadang kadang susah nak mencari resepi yang telah dipublish sebelum ni. Bukan susah pun, sebab saya cuma perlu copy n paste jer. Kalau nak tengok juga yang sebelum ini, rujuk di SINI.

Karipap Sardin
Oleh: Azie Kitchen

Bahan Kulit:

½ kg tepung gandum

½ cawan majerin yang dicairkan

225 ml air  dari peti ais

Garam

Masukkan tepung gandum dan garam ke dalam bekas yang besar. Buat lubang tengah-tengah timbunan tepung.

Panaskan majerin atas api yang kecil hingga mendidih. Tuangkan majerin yang dah dicairkan tadi. Gaulkan dengan sudu sehingga bancuhan tepung menjadi seperti serbuk roti.

Tuangkan air sedikit demi sedikit sehingga mendapat tahap kelembutan yang sesuai. Doh menjadi lembut dan tidak melekat pada tangan.

Masukkan dalam plastik dan simpan dalam peti ais sekejap. Sebelum menyediakan doh, saya menyediakan inti dulu bagi membolehkan inti sejuk.

Bahan Inti Sardin:

1 tin sardin cap Ayam Brand

3 ulas bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1-2 biji ubi kentang - potong dadu

1 biji bawang besar - potong dadu

1 biji cili merah - hiris
Sedikit cili kisar (ikut pedas disukai)  

Daun sup/daun bawang

Garam secukupnya

Sardin diasingkan ikan dan kuahnya. Hancur hancurkan isi ikan. Ketepikan.

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah sehingga wangi. Masukkan ubi kentang dan masak sehingga agak lembut.

Masukkan isi ikan, bawang besar dan cili merah. Goreng sehingga masak.

Akhir sekali, masukkan garam dan daun sup. Jika terlalu kering, masukkan sedikit kuah sardin. Biarkan sejuk seketika.

Cara cara menyediakan karipap:

Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan canai di atas papan pencanai yang ditaburkan sedikit tepung gandum. 

Tekap dengan acuan atau dengan gelas. Masukkan inti sardin yang telah disejukkan. Tekan tekan di bahagian tepi sebelum dikelim. 

Goreng di dalam minyak panas yang banyak hingga tenggelam dengan api yang perlahan. Sentiasa dibalik balikkan dengan perlahan.

Petua petua:
Cara menggoreng untuk mendapatkan karipap yang rangup dan tidak bergerutu. Panaskan minyak yang banyak, bila dah panas, tutupkan api dan masukkan karipap. Lepas tu, baru dihidupkan semula api dapur yang kecil sahaja. Selalu dibalik balikkan dengan berhati hati dan goreng hingga keemasan. Jangan isi terlalu banyak dalam satu masa. Ulang proses yang sama untuk kali kedua dengan tutup api dahulu.

Karipap yang lebih jika mahu disimpan adalah seperti berikut:
1. Dengan menyusun di dalam dulang beralaskan plastik dan simpan dalam peti ais dalam ½ jam. Kemudian keluarkan dan susun dalam tupperware. Boleh simpan bertingkat tingkat dengan tak perlu meletakkan plastik pun kerana ianya tidak akan melekat sebab kulit karipap dah keras. Jika mahu letak plastik pun boleh juga. Yang penting karipap dikeluarkan dari bekas ketika beku agar tidak melekat satu sama lain.

2. Goreng karipap separa masak dan simpan dalam freezer. Lebih cepat dan mudah semasa menggoreng kali kedua.

3. Bakar karipap di dalam oven dalam 10 minit sekadar mematikan tepung. Lepas itu disimpan di dalam freezer. Insya Allah tak melekat semasa hendak digoreng