Ikan Jenahak Masak Tiga Rasa

Hari ini semasa balik dari pejabat, hubby meminta saya memasak kerana katanya sementara Boy masih ada di rumah. Bila ditanya apa lauk yang nak dimasak, Juita yang kebetulan ada bersama meminta Lauk Ikan Tiga Rasa. Saya sebenarnya tak pernah lagi memasak lauk ini. Kenapa dipanggil 3 Rasa? Sebabnya lauk ni ada rasa pedas, masam dan manis, jadi lah 3 rasa. Kalau nak jadikan 4 rasa, tambah garam lebih lebih, biar ada rasa masin pulak. hahaha.

Saya asalnya bercadang untuk goreng ikan Kerisi dengan Cili Padi sahaja. Lebih mudah dan ringkas. Saya pun boleh agak agak jer resepinya dan campak campak jer apa yang dirasakan perlu. Saya kemudian menghantar bbm pada Aween mengharapkan Aween menyebut lauk yang lain. Tapi sangkaan saya silap kerana Aween menjawab bbm dengan menyebut Ikan Tiga Rasa dan Ayam Masak Lemak. 

Oleh kerana dah 2 orang menyebut Ikan Tiga Rasa, saya terpaksalah beralah. Saya mula menanyakan Encik Google resepinya dan meminta hubby singgah di kedai runcit untuk mencari bahan bahan yang diperlukan. Dalam mencari cari, terjumpa resepi dari blog Dari Dapur Azita Zain. Saya pun terus menyalin dalam ipad dan menyediakan bahan berpandukan resepi yang disalin. Tapi saya ubahsuai sedikit dengan menambah sos ikan dan bahan bahan hiasan sendiri.

Di samping Ikan Tiga Rasa, saya juga membuat Masak Lemak Sayur Kailan Dengan Udang, resepi yang saya belajar dengan Kak Limah sejak mula bekerja 25 tahun yang lalu. Nanti boleh lihat di SINI. Saya terpaksa mengenepikan permintaan Aween untuk Masak Lemak Ayam kerana di rumah pun tak ada stok ayam. Malas nak beli ayam sebab peti sejuk penuh dengan ikan yang dibeli di Morib baru baru ini. Nak kena habiskan separuh dari stok ikan dulu sebelum menambah dengan ayam atau daging.

Ikan Jenahak Masak Tiga Rasa

Sumber: buku Senangnya Memasak Ikan Bersama Chef Hanieliza.
Oleh: Azie Kitchen

Bahan A :

4 keping ikan Jenahak

1 sudu besar tepung jagung (untuk menyalut ikan)

Bahan hiris B (Untuk Tumis):

3 ulas bawang merah 

1 labu bawang besar 

2 ulas bawang putih 

3cm halia 

Bahan C (Untuk Sos) :

3 sudu besar sos cili

3 sudu besar sos tomato

3 sudu besar sos tiram

3 sudu besar air

1 sudu besar sos ikan

1 sudu kecil gula pasir

Bahan D (Sebagai Hiasan) :

1 pokok daun bawang

1/2 batang karot

1/2 biji timun

2 biji cili merah

2 biji cili hijau

2 biji tomato - belah 6

Nenas - potong kecil

Cara-cara:

Goreng ikan yang telah dilumurkan dengan tepung jagung dengan minyak yang banyak hingga garing. Angkat dan letakkan dalam pinggan hidangan.

Panaskan 2 sudu besar minyak dan tumis bahan2 yang telah dihiris hingga kekuning kuningan.

Masukkan bahan sos dan biarkan mendidih. Kacau rata. Masukkan bahan hiasan dan tutup api.

Curahkan kuah ke atas ikan dalam pinggan hidangan tadi.