Owh La La Kuih Talam Seri Muka

Owh la la saya menyanyi keriangan kerana berjaya menghasilkan Kuih Talam Seri Muka yang sedap. Dari segi rasa, memang dah sangat perfect. Ada rasa sedap macam kuih Seri Muka yang dihidangkan masa tea break di seminar yang saya makan berketul ketul tu. Cuma kena improve dari segi kejadiannya. Ini kena deal baik baik dengan Cik Trio.

Saya pernah cuba resepi ini yang diambil dari Curlybabe's tapi entah kenapa kejadiannya pada masa itu, hancuis walaupun rasanya superb. Saya tak pernah menyalahkan resepi kerana ramai yang dah mencuba berjaya menghasilkan kuih Seri Muka yang elok jer kejadiannya. 

Kemungkinan besar sebab ia berpunca dari pengukus saya yang memang dah uzur, tak bertutup rapat menyebabkan air jatuh dengan banyak. Nak tengok yang dulu? Malu lah... Nah klik jer di SINI kalau nak tengok sangat kejadian dulu tu. Kalau tak menjadi, juga kita belajar, juga satu pengalaman. Belajar dari kesilapan tu, lebih terkesan tau...

Jadi hari ini bila terpandang di blog Yatie  Sinar Kehidupanku, entri kuih Talam Seri Muka yang juga menggunakan resepi yang sama, hati terus teruja untuk mencuba sekali lagi. Walaupun saya bukan lah terlalu menggemari kuih ini tapi saya ingin sekali demi kepuasan diri sendiri untuk menghasilkan Kuih Seri Muka yang bukan saja elok kejadiannya tetapi juga rasanya yang layak diberi 5 bintang.

Lagi pulak, saya belum lagi memasak Kuih Seri Muka menggunakan Trio Steamer yang asalnya saya beli khas untuk memasak kuih kuih talam yang boleh memuatkan dulang 4 persegi 10x10. Lagi lah menambah keterujaannya untuk mencuba resepi ini. 

Walaubagaimana pun, oleh kerana saya hanya ingin membuat separuh sahaja dari lapisan bawah, saya menggunakan loyang bulat bersaiz 8" jer. Sebab tak punya loyang 4 persegi yang bersaiz kecil. Saya sengaja tidak mengelap penutup kukus semasa sedang dikukus sebab nak test prestasi Cik Trio. Hmm banyak juga kesan air jatuh menitis.  Tak apalah sebab kalau lain kali dilap, sepatutnya lebih eloklah kejadiannya. Saya optimis. 

Apa apa pun saya sangat puashati kerana berjaya menghasilkan Kuih Talam Seri Muka yang sedap. Kalau dulu, ianya lembik di bahagian atas, kini elok sekata masaknya. 

Boleh lah cuba sendiri untuk dijadikan sajian hidangan petang atau breakfast pun sesuai juga. Bagi yang belum tengok resepi, boleh tengok di bawah ini.... Jom layan gambar gambarnya sekali...

Kuih Talam Seri Muka
Oleh: Azie Kitchen

Bahan Lapisan Bawah:-

500 gm beras pulut

300 ml santan pekat

300 ml air

2 sudu kecil garam halus

sedikit minyak masak (terutama jika guna santan kotak)

Cara cara:

Rendam pulut sekurang kurangnya 4 jam. Basuh bersih dan toskan.

Kukus dengan semua bahan di atas selama 30 minit. Dialas plastik wrap dulu, jika mahu terus menggunakan loyang yang sama.  Apabila pulut masak, gaul hingga sebati. Tekan dalam loyang 10x10x2". 

 

Bahan Lapisan Atas:-

Bahan A

250 gm gula kaster

100 gm tepung kastard

400 ml santan pekat (saya guna 600 ml)

400 ml air (guna 200 ml)

10 helai daun pandan- diblender dengan air di atas.-tapis

Bahan B

4 biji telur

½ sudu kecil garam halus

¼ sudu kecil pandan essence (jika suka)

Pewarna hijau- secukupnya

Cara Cara

Kacau rata bahan A dan masukkan bahan bahan B. Kacau hingga sebati atau diblender kesemuanya. Tapis ke dalam periuk dan masak dalam 2 - 3 minit sambil dikacau hingga naik wap sahaja. 

Tuang ke atas lapisan bawah dan kukus selama 30-40 minit. Potong dengan pisau plastik apabila kuih benar benar sejuk.

Nota:

Saya hanya membuat separuh dari adunan lapisan bawah. Lapisan atas mengikut resepi. Cuma dilebihkan santan kerana nak menghabiskan santan yang dibeli.