Pajeri Nenas

Sebelum ini saya ada beli 1 biji nenas untuk dibuat gulai lemak ikan masin dengan nenas. Masih ada baki lagi setengah biji. Jadi saya fikir ada baik nya jika dimasak pajeri nenas jer. Tambahan pula, dah lama saya tak membuatnya.  

Saya belajar membuat pajeri nenas yang sedap dari Kak Halimah, rakan sekerja yang dipanggil Kak Limah jer. Dulu selalu juga dia bawa ke pejabat pajeri nenas, sedap diratah begitu sahaja. Rasa manis kerana nenas diperap dengan gula dulu sekejap.

Pajeri nenas ini saya gandingkan dengan Ikan Cencaru Sumbat Sambal dan Udang Goreng garam kunyit sebagai hidangan tengahari. Makan dengan nasi putih panas panas, memang sedap sangat.

Jom kita layan resepi yang saya belajar dari Kak Limah.  Layan...

  

Pajeri Nenas
Oleh: Azie Kitchen

Bahan A

1 biji nenas, potong kecil (perap dg sedikit gula)

Santan secukupnya

4 sudu besar minyak

2 sudu besar gula

2 sudu besar kerisik

Garam secukup rasa  

Udang hidup

Bahan B – bahan kisar

1 inci halia

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 sudu besar udang kering 

Bahan C

Kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga

3 sudu besar rempah kari

Cara cara

Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk, kulit kayu manis hingga wangi. (Bawang bawang boleh juga dihiris jika mahu terasa bawang dalam kuah). 

Masukkan rempah kari yang digaul dengan air. Goreng hingga garing.

Masukkan udang hidup dan masakkan sebentar.

Masukkan santan dan garam serta gula merah/pasir.  Masukkan nenas yang telah dicelur terlebih dahulu. Akhir sekali, masukkan kerisik.

Masak hingga kuah pekat dan naik minyak. 

Selamat Menjamu Selera