Kari Ikan Tenggiri Mamak Style

Seperti saya, hubby pun suka menjamu dan meraikan kawan kawannya. Setiap kali menjemput kawan kawan, beliau minta saya memasak yang hidangannya ikut waktu kedatangan tetamu samada makan tengahari, minum petang atau makan malam. Esok Razali dan Liza akan berkunjung ke rumah dan seperti dijanjikan saya akan memasak untuk mereka.

Pada mulanya saya bercadang untuk memasak laksa johor tetapi memandangkan mereka akan datang waktu tengahari, ada baiknya jika saya terus menyajikan hidangan tengahari. Oleh kerana tengahari, maka saya perlu menyiapkan nasi dan beberapa lauk pauk. 

Oleh kerana hari ini saya bekerja dan tiba di rumah sudah hampir pukul 6 petang, saya rasa elok jika saya terus memasak Kari Ikan Tenggiri malam ini. Selain tidak mau terburu buru pagi esok, juga kerana kari ikan lebih sedap jika dimasak sehari sebelum masa mahu dihidangkan kerana ianya lebih mesra dengan rempah rempah kari.  

Kali ini saya menggunakan resepi Kari Ikan ala Mamak Style yang tidak menggunakan santan, sebaliknya menggunakan bawang bawang dan rempah yang banyak. Mengikut apa yang saya baca dari blog Madihaa, resepi ini memang  resepi pilihan kerana kari yang dihasilkan adalah terbaiiikkk...

Jom kita layan resepinya ... 

Kari Ikan Tenggiri Mamak Style

Sumber : MaDiHaA  
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
5 keping ikan tenggiri - kepala ikan lagi sedap

5 sudu besar rempah kari ikan - Alagappas atau Baba's 

2 sudu besar cili kisar/cili serbuk 

2 tangkai daun kari - jangan leraikan  

1 sudu kecil halba campur  

Air asam jawa lebihkan sedikit - 1 sudu besar pes asam jawa adabi 

Garam secukup rasa 

Air secukupnya utk kuah 

Bahan bahan Kisar  

1 biji bawang besar  

4 biji bawang merah  

4 ulas bawang putih  

1 sudu kecil serbuk lada hitam  

Bahan bahan Mayang  

1 biji bawang besar 
3 ulas bawang putih  

3 tangkai cili padi - potong kecil 

Bahan Rampai  

Terung - belah tengah; atau 

Kacang bendi 

Cili hijau  

Buah tomato - belah dua  

Cara cara: 

Panaskan minyak dan masukkan cili padi yang dipotong. Masukkan halba campur dan bahan bahan yang dimayang.  Setelah agak layu, masukkan cili kisar dan bahan mesin. 

Kemudian masukkan rempah kari ikan. Masukkan 2 tangkai daun kari. Jangan ceraikan daun tu sebab batang daun kari tu akan memberi aroma yg sedap pada kari. 

Masak sehingga hilang bau rempah tu. Masukkan air jika rempah nampak kering.  

Setelah rempah dah masak dan hilang bau, masukkan air asam jawa yg ditapis, air secukupnya ikut kepekatan kuah yg disukai. Masukkan garam.  

 

Setelah mendidih, masukkan ikan, bahan-bahan rampai. Masakkan sekejap sahaja supaya tak nak ikan masak terlalu lama dan hancur. Rasakan apa yg kurang bolehlah ditambah. 

 Sedia utk dihidangkan.