Tepung Boko Ubi Kayu

Saya pun tak pernah mendengar nama kuih ini walaupun biasa membelinya di Pekan Jelawat setiap kali balik ke kampung. ini adalah kerana setiap kali balik, banyak sangat kuih yang nak dimakan, banyak sangat yang nak dibeli. Pendek kata semua berkenan di hati. 

Saya tertarik dan melekat dengan nama kuih boko semasa pergi  beraya rumah terbuka Tok Pa di mana beliau mempelawa kita makan dengan mengatakan ada kuih boko yang sedap dari Kelantan. Dari situ lah, kuih ni melekat kat fikiran saya kerana kuih yang saya makan hari tu, memang sedap sekali. Yang dihidangkan rumah Tok Pa tu, adalah tepung boko beras. Yang saya buat semalam, adalah tepung boko ubi kayu.

Kalau di sini, kuih seumpama ini dipanggil kuih talam. Sama dengan tepung boko, cuma tepung boko, kuih Kelantan ini dibuat lebih lembik dan dimakan secara di scoop ke dalam mangkuk dan dituang "kepala santan" sebelum dimakan. Kalau kuih talam, ianya dipotong cantik cantik sebelum dihidangkan. Boko tu, maknanya talam juga lah dalam bahasa negeri kelahiran ku ...

Jom kita tengok resepinya yang saya copy dari blog yang diambil dari Kak Jie Jie. Jom layannn... jom jom

Tepung Boko Ubi Kayu

Sumber : Kak Jie Jie

Bahan bahan

1 ketul ubi kayu yg besar ~ (dalam 3 cawan ubi parut)

1 cawan gula pasir

10 helai daun pandan ~ kisar dengan

2 cawan air dan ambil patinya.

sedikit pewarna hijau jika perlu

secubit garam

Cara Menyediakan

1. Ubi dikopek kulitnya (jangan dipotong) dan dibasuh bersih. Belah 2 untuk membuang urat tengahnya. Parut ubi sehingga habis. (Boleh juga dikisar menggunakan blender tp pastikan juga uratnya dibuang terlebih dulu.)

2. Perahkan/ toskan air dari ubi parut tadi. Tak perlu terlalu kering. Perah sikit jer tapi kalau kisar campur air pastikan perah guna kain maslin sebab ubi terlalu halus.

3. Panaskan periuk kukus.

4. Campurkan parutan ubi, gula pasir, air daun pandan, garam & sedikit pewarna hijau sehingga rata.

5. Masukkan adunan ubi di dalam loyang dan kukus selama 30 minit.

6. Hidangkan bersama kuah / sos santan dengan cara scopping.

Sos Santan 

Bahan bahan

1 kotak santan (200 ml) (nak lebih lemak boleh lebihkan santan lagi.. kurangkan sukatan air)

500 ml air

4 ~ 5 sudu besar tepong beras

2 sudu kecil rata garam 

sehelai daun pandan ~ disimpul

Cara menyediakan

1. Bancuh tepung beras dengan sedikit air sehingga rata (ambil air dari 500 ml tadi). Tapiskan.

2. Campurkan santan, air & air bancuhan tepong beras, garam dan daun pandan dalam periuk.

3. Masak di api sederhana sehingga kuah menjadi pekat & masak. Rasakan garam nya.

4. Sedia untuk dihidangkan bersama kuih ubi yang dikukus tadi.



sejat ubi yang diparut



buang air dan ambil sagu liat



masukkan gula



air daun pandan



siap untuk dikukus



hmm sedang dikukus



siap untuk dipotong dan dihidangkan

masak kepala santan

 


jemput makan ...