Kuih Talam Ubi Keledek

Saya memesan anak saudara yang balik bercuti di kampung supaya membeli ubi keledek di sana. Di Kelantan harga ubi keledek sangat murah, dijual dalam satu pek plastik besar dengan harga dalam belasan ringgit sahaja berbanding di KL yang dijual mengikut harga kilo.

Jadi terfikir apa kuih yang ingin dimasak menggunakan ubi keledek ini.  Apa lagi saya pun mula lah membuka ipad dan mencari resepi yang berkenan di hati untuk mencubanya. Apa apa pun sangat berpuashati dengan resepi ini, kuihnya sangat sedap dan rasa kental ala ala dodol gitu..

Jom kita layan jer resepi nya...

Kuih Talam Ubi Keledek 
Oleh: Azie Kitchen

lapisan bawah

300 gm keledek merah - rebus dan lecek

75 gm tepung beras

75 gm tepung ubi

150 gm santan kotak

150 gm air

250 gm gula pasir - (guna 200 gm)

1 sudu kecil garam

1/2 sudu kecil esen vanila (jika suka)

Sedikit pewarna kuning

lapisan atas

100 gm tepung ubi

200 gm santan pekat

200 gm air

2 sudu besar tepung beras

1 sudu kecil garam

cara

lapisan bawah

Blend semua bahan dan masukkan dalam periuk. Kacau di atas api sederhana hingga pekat.

Sapu minyak pada loyang. Tuangkan ke dalam loyang. Boleh juga gunakan acuan kecil hingga paras separuh sahaja dan kukus selama 7 minit.

lapisan atas

Blend semua bahan dan masukan ke dalam periuk dan kacau atas api hingga pekat dan tuang ke atas adunan keledek tadi.

Kukus semula selama 10 minit.

Sejukkan terlebih dahulu sebelum dekeluarkan dari acuan dan dipotong.


rebus keledek hingga empuk 



saya tumbuk dulu

 


satukan semuanya



kemudian blend jer semua sekali



Masak sekejap sehingga pekat



Kukus dan gorek dengan garpu



Blend lapisan atas dan masak sehingga pekat



Kukus sekali lagi dalam 10 minit



Potong bila betul betul sejuk



Enjoy ...