Kuih Bingka Pandan



Sejak bulan puasa lagi saya bercadang untuk memasak beberapa jenis kuih bingka.  Oleh kerana kesuntukan masa di bulan ramadhan, hasrat tersebut terpaksa ditangguhkan terlebih dahulu.  Kini saya masih dalam suasana "bercuti raya" walaupun sudah dua hari masuk ke pejabat. Jadi mood rajin masih membara.  Balik pejabat hari ini, saya terus masuk ke dapur menyediakan bahan bahan untuk bingka pandan atau dikenali juga kuih bakar pandan atau kuih kemboja.

Saya sebenarnya kemaruk dengan kuih bakar yang saya beli di Kg Baru. Namun kesempatan untuk bersarapan di sana amat jarang diperolehi kerana suami saya tidak suka ke sana sebab berkejar dengan masa dan jalan jam. 

Jadi hasrat untuk menikmati kuih tersebut terpendam begitu sahaja. Teramat sedap kuih yang dijual sehingga saya memberanikan diri meminta nombor telefon orang yang membuat kuih tersebut.  

Setelah mencari cari resepi dalam internet, saya terjumpa resepi kak zana dalam myresepi dan membaca komen komen orang yang telah mencuba resepinya. Sangat memberangsangkan. Lagipun pokok pandan saya di belakang rumah sudah agak rendang dan boleh diambil daunnya untuk menyediakan kuih ini. 

Kuih ini patut dipotong bila sejuk tapi saya dah tak boleh tahan godaan, lama sangat nak tunggu, terus juga potong sikit sikit, tengok tengok setengah dulang dah licin. Alamak hancuis la diet kalau macam ni. Lepas satu satu masuk mulut tanpa disedari. Hubby pulak setiap kali lalu ke dapur, cukai seketul seketul. Haa itu la penangan bingka pandan. Ampuuun sedap sangat.

Panjang pulak celotehnya. Jom kita layan resepi dan gambar gambar kuih yang saya sediakan  pada hari ini. Sangat mudah, sangat cepat disediakan dan yang penting sangat enak di makan.  Jom jom.... 

Kuih Bingka Pandan
Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan

1 cawan tepung gandum (saya tambah 2 sudu besar)

1 cawan gula

1 cawan air pandan (6 helai daun pandan blend dg air)

1 cawan santan

1 cawan susu cair (sejat) - boleh guna 2 cawan santan jika tk mahu guna susu sejat

3 biji telur

Sedikit pewarna hijau

Sebagai hiasan- sedikit bijan

Cara-cara

Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blend hingga sebati.

Sapukan loyang dengan sedikit minyak dan masukkan dalam oven sekejap sebelum dituangkan adunan tadi kedalamnya. Taburkan bijan.

Bakar 40 minit pada suhu 180c/ hingga masak atau boleh tambah masa membakar dalam 20 minit lagi untuk dapat kan permukaan yg berkerak/garing. 


Bila dah sejuk, baru dipotong.

sebaik dikeluarkan dari oven